Když se dnes řekne udržitelnost, může to znít jako módní slovo. Ale pro nás v Catermatu je to víc než marketing. Je to způsob, jakým dýcháme a jak fungujeme každý den. Nejde o jednorázovou kampaň, ale o mindset, kde i malé kroky mají velký dopad.
Naše obaly jsou vyráběny v EU a plastu se opravdu vyhýbáme, jak jen to jde, jednoduše ho nemáme rádi. Obal není detail, obal je součást zážitku. Proto jsme si dali záležet na tom, aby naše krabičky byly 100% kompostovatelné.
Jsou z papíru, potaženého tenkou vrstvou celulózy, která zamezuje prosakování tekutin a zároveň zajišťuje, že jídlo při přepravě neklouže.Vrchní fólie je z rozložitelného vosku, takže se nemusíte obávat plastů ani mikroplastů.
Celá krabička se dá hodit do kompostu a během několika týdnů se rozloží. A proč je to důležité? Každý náš krok k omezení odpadu tedy znamená velkou úlevu pro přírodu.
Při nastavování našich principů jsme si prošli celou řadou udržitelných strategií a reportů firem, které jsou našimi zákazníky, a inspirovali jsme se jimi. O to víc nás ale občas pobaví a trochu zarmoutí, když právě lidé z těchto společností jako první sáhnou po PET lahvi.
Zbytky jídla u nás nekončí v popelnici. Používáme speciální kompostéry, kde pracují bakterie, které mají rády teplo a kyselo. Díky nim se organický materiál rozloží během 24 hodin – a co je nejlepší, bez patogenů.
Proces funguje podobně jako tzv. hot composting. Při teplotách nad 55 °C se aktivují termofilní mikroorganismy, které dokážou zničit škodlivé bakterie i semínka plevelů. To, co by normálně trvalo měsíce, máme hotové během jednoho dne. Výsledek? Bezpečný a čistý kompost, který se dá znovu využít.
Včely jsou základní kámen potravinového řetězce. Bez nich by zmizela velká část ovoce, zeleniny a dalších plodin. Proto je pro nás důležité podporovat včelstva a využívat lokální med.
Když kupujete catering s medem od nás, není to jen o chuti. Je to také o tom, že pomáháte financovat udržitelné včelařství a tím i zdravější ekosystém. Letos pro nás včely vyprodukovaly 45 kg medu a tím, máme zabezpečenou celoroční spotřebu medu. Žádný průmyslový med u nás nenajdete.
Možná vás to překvapí, ale i mrazák může ohřívat. Je to jednoduchá fyzika - zákon o zachování energie. Jak? My využíváme odpadní teplo z mrazáků a pomocí tepelného výměníku jím ohříváme vodu. Je to jednoduchý trik, ale výsledky jsou obrovské: méně spotřebované energie, nižší účty a menší ekologická stopa.
Podle dat Mezinárodní energetické agentury může využití odpadního tepla snížit spotřebu energie až o 20 %. A my věříme, že každý takový krok má smysl.
Slunce není jen na opalování. Využíváme ho naplno díky solárním panelům v západních Čechách. Díky nim sdílení elektřiny plánujeme napájet nejen část našeho provozu, ale i systém, ve kterém pěstujeme čerstvé bylinky.
Je to ukázka toho, jak jde spojit moderní technologii s přírodou: solární panely pohánějí hydroponický systém, který dodává bylinkám živiny i světlo. Výsledkem jsou čerstvé, voňavé bylinky s minimální uhlíkovou stopou.
A aby toho nebylo málo, testujeme i elektroauto, které by nám v budoucnu mohlo pomoct snížit emise z dopravy.
U nás platí: co jde sníst, to se sní a když to nejde hned, najdeme jiný způsob.
Rajčata, která už nejsou ideální na salát? Sušíme je a vyrábíme z nich chutné sušené kousky.
Tímto přístupem se nám daří minimalizovat plýtvání. Podle FAO se na světě vyhodí až třetina vyprodukovaného jídla a my chceme ukázat, že to jde i jinak.
Naše filozofie „nic nepřijde nazmar“ nekončí u jídla. Dokonce i ze zbytků dřeva vyrábíme cedule na menu. Nebo jsme si ze zbytků dřeva vytvořili pultové stoly, které ještě dlouho poslouží. Místo toho, aby skončily v popelnici, dostávají druhý život a navíc hezky vypadají. Malý krok, který ukazuje, že udržitelnost není jen o velkých gestech.
Nejen catering. Ekosystém, který spojuje chuť a odpovědnost
Udržitelnost pro nás není módní nálepka, ale základní ingredience našeho receptu. Každý krok, od obalů přes výběr surovin až po využívání energie, děláme s vědomím, že chceme být féroví k přírodě, našim zákazníkům i budoucím generacím.
Spolupráce s námi není jen o cateringu. Je to vstupenka do světa, který propojuje moderní technologie, lidský přístup, kvalitní jídlo a doprovodné služby do jednoho funkčního ekosystému. Prostě o zážitek, který má smysl dnes i zítra.
Hledáte catering, který chutná nejen na jazyku, ale i z hlediska udržitelnosti? Ozvěte se nám. Rádi vám ukážeme, že i malý krok může mít obrovský dopad.
0 Komentáře