Plánujete akci a dostali jste na starost ten nejdůležitější bod ze všech... JÍDLO. Zní to jednoduše, že? Vyberete pár položek z menu, objednáte "něco pro všechny" a je to. Jenže v den D zjistíte, že vámi objednaný lehký salát Caesar sice vypadá skvěle na fotkách, ale hladový tým z logistiky na vás kouká, jako byste jim zrušili Vánoce.
Objednat catering není jen o jídle. Je to o psychologii, energii a očekáváních. Je to umění, jak vybalancovat mezi očekáváném a potřebou, aby byli na konci všichni spokojeni. Pojďme se podívat, na co nesmíte zapomenout a na co si dát pozor, pokud chcete, aby vám kolegové tleskali (a ne si potají objednávali pizzu).
1. Hladový kolega = mrzutý kolega (aneb Syndrom salátové mísy)
Začněme tím největším mýtem: "Objednám něco lehkého, ať po obědě neusnou." To je sice pravda, ALE "lehké" nesmí znamenat "nedostatečné".
Začněme tím největším mýtem: "Objednám něco lehkého, ať po obědě neusnou." To je sice pravda, ALE "lehké" nesmí znamenat "nedostatečné".
Pravidlo zní: Poznejte své strávníky.
Pánové z IT, kteří celý den sedí, budou mít jiné nároky než tým ze skladu, který je celý den na nohou. A ano, statisticky vzato, muži často potřebují sytější jídlo. Pokud bude váš catering postavený jen na listových salátech a mini quiche, chlapi vám to neodpustí. Budou mít hlad a jejich nálada i produktivita půjdou ke dnu.
Na co nezapomenout:
Musí tam být "jádro": Vždy zajistěte, že je v nabídce něco teplého, sytého a bohatého na bílkoviny. Skvěle funguje trhané maso, mini burgery, kvalitní masové kuličky nebo vydatné hlavní jídlo.
Salát je doplněk, ne základ: Pro většinu lidí je salát skvělý doplněk k hlavnímu jídlu, ne jídlo samotné.
Salát je doplněk, ne základ: Pro většinu lidí je salát skvělý doplněk k hlavnímu jídlu, ne jídlo samotné.
2. Vegetarián není králík (a alergik není simulant)
Druhá největší chyba? Na diety se myslí stylem: "Vegetariáni si dají ten salát, co zbude." TO OPRAVDU NE. To je cesta do pekla. Nic neurazí hosta víc, než když vidí, že se na něj nemyslelo.
Dnešní gastronomie už dávno není jen o mase. Vaši vegetariáni, vegani nebo kolegové s intolerancí na lepek či laktózu nechtějí být "ti divní vzadu". Chtějí plnohodnotný zážitek.
Na co nezapomenout:
Aktivně pátrejte: Vždy se předem zeptejte na veškerá omezení.
Chtějte plnohodnotnou náhradu: Nestačí jen "vařené brambory". Dobrý partner vám pro vegany připraví třeba skvělé veganské curry nebo výtečné veganské dezerty, které jim budou ostatní závidět.
Označení je klíč: Všechno jídlo musí být jasně a viditelně označeno (Veganské, Bezlepkové, Obsahuje ořechy...). Zachráníte tím spoustu trapných dotazů a možná i něčí zdraví.
3. Kdy, kde a proč? (Kontext je král)
Objednat těžké gulášové mísy na ranní brainstorming v 9:00 je stejně špatně jako objednat jen pár jednohubek na celodenní workshop, kde lidé čekají plnohodnotný oběd.
Objednat těžké gulášové mísy na ranní brainstorming v 9:00 je stejně špatně jako objednat jen pár jednohubek na celodenní workshop, kde lidé čekají plnohodnotný oběd.
Ptejte se sami sebe:
Jaký je čas konání?
Ráno: Energie a svěžest (jogurty, müsli, čerstvé ovoce, mini pečivo).
Oběd: Vyvážené jídlo (lehčí maso, ryby, saláty, ale i syté polévky). Cíl je nasytit, ne uspat.
Večer: Zážitek (teplý raut, finger food, dezerty).
Jaký je formát akce?
Porada vestoje (Networking): Potřebujete jídlo do ruky (finger food, mini wrapy).
Školení (Vsedě): Můžete si dovolit klasický oběd s příborem.
Porada vestoje (Networking): Potřebujete jídlo do ruky (finger food, mini wrapy).
Školení (Vsedě): Můžete si dovolit klasický oběd s příborem.
4. Ďábel se skrývá v detailech (Na co se vždy zapomene)
Jídlo je jedna věc. Ale celkový dojem tvoří všechno ostatní.
Jídlo je jedna věc. Ale celkový dojem tvoří všechno ostatní.
Na co nezapomenout:
Jídlo: Občerstvení na školení, kde jsou rybí produkty? Záleží jak dlouho to tam bude. Pokud se od toho odejde a vzpomenete si na to po pár hodin, kdy místnost bude cítit po rybě? To asi není dobré. I na takové detaily je nezbytné si dát pozor.
Nápoje: Kdo si dá kávu? Máme dost kávy? (nikdy není dost kávy). A co nějaká limonáda? Není nic horšího než jen teplá voda z kohoutku.
Inventář: Máte dostatek talířků, příborů, skleniček a ubrousků? A budou to ošklivé papírové tácky, nebo náš udržitelný kompostovatelný inventář?
Nápoje: Kdo si dá kávu? Máme dost kávy? (nikdy není dost kávy). A co nějaká limonáda? Není nic horšího než jen teplá voda z kohoutku.
Inventář: Máte dostatek talířků, příborů, skleniček a ubrousků? A budou to ošklivé papírové tácky, nebo náš udržitelný kompostovatelný inventář?
Logistika: Kdo to přiveze? Kdo to naservíruje? A hlavně – KDO to po akci uklidí?
Objednejte partnera, ne jen jídlo
Když objednáváte catering, neobjednáváte jen suroviny. Objednáváte si klid v duši. Objednáváte si jistotu, že na všechny tyhle věci bude myslet někdo za vás.
Profesionální catering se vás nezeptá "Co chcete?", ale zeptá se: "Kdo přijde? Kdy to bude? A jaký je cíl akce?". A pak vám sami navrhnou řešení, které bude naplňovat vaše očekávání.
Takže až budete příště plánovat akci, vzpomeňte si na hladové kolegy, anebo se prostě ozvěte nám. My už víme, že jen salát nestačí.
0 Komentáře